My Bangkok: Ceresia Coffee Roasters

Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat
Хорошее кофе - это настоящий десерт, который можно долго распробовать, открывая в нем все новые и новые ноты. Кофе уносит мысли далеко, наполняет атмосферу вокруг своей уникальной теплотой, ягодными и древесными запахами, чувством приятного общения или, напротив, дарит возможность побыть наедине с собой и мыслями. Каждая новая грань - от аромата до послевкусия - рождает воспоминания, свежие идеи и совершенно особенное время вокруг. Именно такое чувство мы испытали после посещения нового места Бангкока - Ceresia Coffee Roasters. ( For English version go down inside post. )

Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat

Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara MuscatBangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat

Владельцы кофейни - Брэт, Люсия и ее сестра Мари (которую мы к сожалению не застали) - открыли свою кофейню в Бангкоке не так давно в июне этого года. Ceresia - это устаревшее испанское слово, означающее "вишня" (кофейная вишня). Внутри ягоды находятся два зерна расположенные рядом друг с другом и существует много разных способов очистить эти зерна. Например на ферме Венесуэлы ягоды сушатся на открытом воздухе в большом патио, они становятся темно-темно красными и после трескаются подобно ореху, освобождая зерна, которые впитали сладость ягоды.

"Мы кофейная семья", - говорит Брэт.

Брэт родом из Бангкока, Люсия из Венесуэлы. Они познакомились в Лондоне, работали в местных кофейнях, учились пробовать кофе, изучали его свойства, как работать с зернами, как их обжаривать, готовить, как быть бариста и многому другому. После они переехали в Мадрид, а потом и в Бангкок. Здесь хороший кофе - редкость. Тогда они твердо решили, что кофейня с по-настоящему качественным и свежим кофе, это действительно то, чего не хватает Бангкоку. План открытия просчитывали полгода. Планировали, договаривались о поставках кофейных зерен из разных стран с небольших частных ферм (Бразилии, Эфиопии, Сальвадора, Боливии, Коста-Рики, Колумбии), заказывали все необходимое оборудование, искали место и продумывали дизайн. Целью было создать теплое и уютное место, где можно спокойно насладиться чашечкой настоящего хорошего кофе. Сейчас ребята планируют выпустить свою посуду для приготовления фильтрованного кофе, чтобы помочь своим клиентам научиться делать хороший кофе легко и быстро самим дома, просто покупая качественные зерна и имея необходимые инструменты.

Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat
Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara MuscatBangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara MuscatBangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat

Брэт и Люсия сами обжаривают свежие зерна каждое утро прямо внутри кофейни. У них есть небольшой прилавок, где можно придти и выбрать кофе разных сортов, получив рекомендацию и подробное описание, чем одни зерна отличаются от других. Прямо при вас их могут помолоть и упаковать, либо сделать чашечку свежего кофе для того, чтобы распробовать его прямо в кафе. К кофе помимо вкуснейшего шоколада можно заказать различную вкусную выпечку от круассана до морковного торта.

Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat
Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat

Так же Ceresia наверное единственное место Бангкока, где можно попробовать легендарный шоколад Marou, чьи шоколатье - двое французов, проживающие во Вьетнаме рядом с фермами, где выращиваются какао зерна - делают каждую плитку шоколада в ручную из самых свежих плодов. Это шоколад высокого качества, чей состав очень прост: какао и сахар. И все. Он действительно очень вкусен, а упаковка - это целая история. Подробнее о шоколаде Marou вы можете узнать на их сайте здесь. И еще хочу поделиться небольшим видео о создании шоколада и ее упаковки:



Добраться до кофейни очень легко: она находится в центре Бангкока буквально в пяти минутах пешком от станции BTS Phrom Phong на Sukhumvit 33/1, повернув на эту улицу, идите прямо почти до конца, кофейня находится напротив Fuji Supermarket.

Bangkok Ceresia Coffee Roasters by Dara Muscat

English version:

A cup of great coffee is a true indulgence, which you can savor endlessly, enjoying every single note of its smell. Every single note of the smell, and after-taste, brings back memories, gets new ideas and puts you into a capsule of new, very special, time.This is exactly the feeling we got after we visited a place called Ceresia Coffee Roasters – a coffee café in Bangkok. 

The owners of the café – Bret, Lucia and her sister Mary – opened their café in Bangkok in June 2013. Ceresia is an old Spanish word that means coffee cherry. Inside of the berry there are two beans that are close to each other and you can peel them differently. For example, in Venezuela there is a farm where the berries are being dried on fresh air in the patio. Then they get dark red and then they crack like a nut, opening the bean which had soaked the sweetness of the berry. 

"We are a coffee family", – says Bret.

Bret is from Bangkok, and Lucia comes from Venezuela. They met in London while working in local coffee shops, learned how to taste the coffee, they studied its qualities – how to work with coffee beans, to roast them, to brew the coffee, how to be a great barista etc. 
After that they moved to Madrid and then to Bangkok. It’s a rare thing to find great coffee here. Then they decided that a stellar café with really excellent and fresh coffee is the thing that the city needs the most. 
Before they opened Ceresia, they had been discussing the plan of the business for a half-year. They were planning, making agreements about the coffee supplies from different countries from small farms in Brazil, Ethiopia, Salvador, Boliviam, Costa-Rica, Columbia. They ordered the equipment, found a place and made up its design. Their goal was to create a cozy place where one would quietly enjoy a cup of excellent coffee. Now the guys are planning to start up a line of tableware for making filtered coffee at home, in order to help their clients to make great coffee easily, just buying the high-quality beams. 

Bratt and Lucia themselves are roasting fresh beans every morning right in the café. They have a little counter where you can choose between different kinds of coffee, get a recommendation and a complete description of every specific sort. They can ground the beans right in front of you for take-away, or they can make a cup of coffee with any specific kind to give you a chance to find the best one for you. Besides coffee, in Ceresia you can order delicious pastry, such as carrot cakes and croissants. Besides coffee you can order delicious pastry, such as carrot cakes and croissants. 

Also Ceresia is probably the only place in Bangkok where you can try the legendary chocolate Marou. It is made by two French guys who live in Vietnam close to the farms where the cocoa beans are grown. All chocolates are hand-made out of cocoa and sugar – this is it, no other ingredients! This chocolate is very high quality, and it’s really delicious, and its package is outstanding. Get some more info about Marou chocolate here

Getting there is easy – it is located in the centre of Bangkok in 5 min walk from the BTS Phrom Phong at Sukhumvit 33/1, after turning on this street go straight on – this café is right in front of Fuji supermarket.

Фото и текст / Photo and text by Dara Muscat
Перевод для англ. версии / English translate by Darya Vaulina ( www.theanglomania.com, lj )